مذاقات

اطلق الاوروبيون على الباذنجان اسماء عدة وغريبة عندما تعرفوا عليه عبر العرب والمسلمين في اسبانيا في القرن الثامن للميلاد، مثل «التفاحة المجنونة» و«نبتة البيضة» وغيره، لذا استخدموا اسمه اللاتيني Mala Insana الذي يعني «البيضة الفاسدة» لسنوات طويلة بدلا من الاسم الصحيح Solanum Melongena المستوحى من احد

في ميدان سانتا انا الشهير بالعاصمة الاسبانية مدريد يقبل السائحون على جبن المانتشيجو المدخن وشرائح اللحوم الباردة وبالطبع شرائح الحبار المقلي. لكن هذا الطعام الذي يقدم عادة مع قطع كبيرة من الخبز الابيض ليس شهيا بالنسبة للنباتيين او اي شخص يبحث عن خمس حصص يومية من الفاكهة والخضراوات التي يوصي بها كثيرون

يتميز المطبخ الفرنسي بأنه مطبخ يتطور وفقاً لظروف العصر والمتطلبات الحديثة للأسرة، معتمدا على الأصناف الكثيرة والكميات القليلة والرونق الذي يضفيه تزيين الأطباق. يعتبر الجمبري من الأصناف المحيرة في طريقة إعدادها وتقديمها، خاصة أنه صنف مهم جدا في حفلات الكوكتيل، لذا فإن المطبخ الفرنسي يحل هذه المعضلة.

الشواء في الفرن يعطي مذاق المشواة، أتحدث هنا عن ميزات بعض أساليب الشواء القديمة وحسرة عطلة يوم الذكرى. وذلك لأنني دائما ما أرغب في الاحتفال بعطلة يوم الذكرى في نهاية مايو كبداية لموسم الشواء، بالرغم من سوء الحالة الجوية في الموقع الذي أعيش فيه. كما أنني أتفهم العلاقة بين الشواء والطهو وإعجابي بشواية

في الماضي كانت هناك نظرة سائدة مفادها أن مملكة المرأة هي المطبخ في البيت، وهذا لأنها تقضي فيه غالبية وقتها، كما أن الطبخ كان مرادفا أساسيا لمهام المرأة في الحياة العائلية، لكن مفهوم المطبخ في أيامنا هذه تبدل وتغير بشكل كبير، فمن النادر أن ترى طاهية فكل المحترفين في الطهي هم من الرجال، كما أن الرجل أصبح

تعتبر ثمار شجرة التوت بنوعيها الأحمر والأبيض من أوائل الثمار الصيفية الدمشقية التي ينتجها مزارعو غوطة دمشق ويسوقونها ولذلك تعرف على أنها مع المشمش أولى الثمار التي تشاهد في أسواق دمشق، حيث يبدأ موسم تسويقها في شهر مايو (أيار) وأول الثمار التي يفتقدها السوق الدمشقي أيضاً حيث ينتهي تسويقها وقطفها في أواخر

«ماكدونالدز» الشرق الأوسط تحقق جائزة «حلال» لأفضل شخصية في صناعة الطعام الإسلامي * حققت شركة ماكدونالدز الشرق الأوسط جائزة أفضل شخصية في صناعة الطعام «الحلال»، وذلك ضمن الجوائز التي تقدم في احتفال جوائز مجلّة «حلال»، والذي نظم في الفترة ما بين 12 إلى 13 مايو من شهر مايو الماضي في مركز كوالالمبور للمؤتمرات،

شهية صحية * كتاب شهية صحية Healthy Appetite للطاهي البريطاني العالمي غوردن رامسي، طرح في الأسواق في الرابع من الشهر الجاري، وهو يشدد على الوصفات الصحية السريعة، ويقدم فيه رامسي وصفات مناسبة للفطور والغذاء وأخرى تناسب المكتب، كما يظهر في كتابه بأنه من السهل المحافظة على غذاء صحي بطريقة سهلة جدا من

يزداد دخول التقنيات إلى المطابخ مع مرور كل يوم، حيث نشهد طرح أجهزة جديدة مفيدة، البعض منها يتكامل مع بيئة المطبخ، والبعض الآخر يستبدل طرقاً وأجهزة كلاسيكيّة. واخترنا لكم في هذا الأسبوع مجموعة جديدة من التقنيات الفريدة في عالم المطبخ التي نأمل أن تسهّل عليكم أداء المهام المطبخيّة اليوميّة. وعاء لغسل